Lo chef

Roberto Cipolla è lo chef e l’anima della cucina de La Locanda di Pietro. Con oltre trent’anni di esperienza nella ristorazione, maturata in Italia e all’estero, il suo percorso nasce molto presto: a soli tredici anni muove i primi passi tra pasticcerie e gelaterie, trasformando una passione istintiva in una vocazione autentica.

Dopo il diploma alberghiero, il suo cammino professionale lo porta a lavorare in diverse realtà ristorative, dalla Calabria al Trentino, fino a esperienze internazionali tra Londra, la Spagna e il Giappone. Tornato in Italia, Roberto affianca nuove aperture come chef consultant, prima di dare vita a Roma al progetto de La Locanda di Pietro, sintesi naturale del suo percorso umano e professionale.

La sua cucina si fonda su una visione chiara: una cucina italiana e mediterranea, fresca ed equilibrata, che parte da materie prime di qualità selezionate con attenzione, spesso provenienti da piccoli produttori. Tradizione e tecnica convivono in piatti pensati per valorizzare il gusto autentico degli ingredienti, senza eccessi.

Specializzato in nutrizione culinaria e cucina nutraceutica, Roberto crede che il successo di un piatto nasca dall’equilibrio tra estetica, sapore e benessere. Un approccio che si traduce in abbinamenti studiati e preparazioni curate, per offrire un’esperienza di cucina sincera, consapevole e profondamente legata al piacere della tavola.